一、上海有哪些特色菜？
一、八宝鸭
八宝鸭是上海的特色传统名菜。制作八宝鸭需要将鸭子开背，挖出内脏，接着在鸭肚子里填满火腿、冬笋、干贝等十多种食材，接着用蒸笼蒸制而成。成菜后看上去色泽红润，闻起来香气四溢，吃起来鸭肉酥烂鲜美。
二、水晶虾仁
水晶虾仁是上海的特色名菜，曾被评为“上海第一名菜”。制作起来对火候的掌控要求非常高，要保持虾仁在熟透的前提下还要保持最鲜嫩的情形，成菜后不仅看起来晶莹剔透，吃起来更是软中带脆，赛如明珠。
三、上海白斩鸡
白斩鸡是上海非常有名的一道特色菜，尤其以小绍兴的白斩鸡更为出色。正宗的上海白斩鸡都是选用优质的三黄鸡，经过水煮、晾干、切块等多道工序精心制作而成，看起来皮黄肉白，吃起来肥嫩鲜美。
四、青鱼秃肺
青鱼秃肺是上海的地方传统名菜。用青鱼的肝脏，加上冬笋、蚕豆等食材一起烧制而成，吃起来肥而不腻，鲜嫩无比。
五、油爆虾
油爆虾是一道上海特色菜肴，制作油爆虾需要选用小型河虾最好，接着先用菜籽油炸一下，炸好后再配上干辣椒和葱姜等调料一起烧制而成。吃起来虾肉外脆里嫩，香气扑鼻。
六、上海红烧肉
每一位上海妈妈都会做红烧肉，这道菜充分体现了上海菜浓油赤酱的特色。上海红烧肉吃起来肥而不腻、甜而不粘、酥而不烂，是很多上海人从小吃到大的家乡味。
七、网油清蒸鲥鱼
网油是猪的肠系膜，在猪的腹部成网状的油脂，猪网油吃起来特别的香，在很多。鲥鱼肉质肥嫩，味道鲜美。这两种食材一起搭配，蒸出来的菜肴天然是香气逼人，鲜美无比。
八、糟钵头
糟钵头是上海的一道传统名菜，这属于一道凉菜。这道菜是将猪舌头、猪肺、猪肝、猪大肠、猪心、猪肚等原料先切片煮熟，接着用上海特有的糟卤浸泡而成，吃起来不仅没有一点腥味，而且还有很浓的糟香，在上海各大饭店里都非常吃香。
九、上海糖醋小排
上海糖醋小排是以猪肋排为主要食材制作的一道上海特色名菜，要将排骨油炸后再加入各种调料烧制而成，外观色泽优良，吃起来酸甜可口，是来上海必吃的10道本帮菜其中一个。
十、八宝辣酱
八宝辣酱是色泽艳丽光亮,鲜辣辛香,用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制,故称它为“八宝辣酱”。
二、上海的特色菜有哪些？
通常上海特色菜有:1 松鼠黄鱼，烧松鼠黄鱼这个黄鱼一定要新鲜，否则就会严重影向口感，2 面拖六月黄螃蟹，该面拖螃蟹取料六月里的螃蟹和毛豆等。
三、上海顺风大酒店，特色菜有哪些？
材料
羊肉500g，大葱2根，蒜碎1汤匙（15g），生抽3汤匙（45ml），淀粉3汤匙（45g），白砂糖1汤匙（15g），花椒粉1/2茶匙（3g），盐1茶匙（5g），料酒2汤匙（30ml），油300ml（实耗30ml），香醋1茶匙（5ml）
行为
1、剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，接着再放入冰箱中，冷冻至半硬。
2、将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。
3、将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制经过中会产生浓厚的香气，都有助于去膻味。
4、中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。
5、锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。接着将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可。
四、上海有那些特色菜？
上海特色菜有下面内容：
白斩鸡
“说起白斩鸡，要数小绍兴”，这已成为了许多上海人的口头禅。由于“小绍兴”精选上海浦东一带所产著名的“三黄鸡”，质量好、味道鲜美，而赢得了广大顾客的喜爱。
擂沙团
是设在襄阳南路的“乔家栅点心店”经营的名点其中一个。约有50多年历史，把包有鲜肉，豆沙，芝麻等各种馅心的糯米汤团煮熟后沥干，滚上一层特制的赤豆粉，入口香糯，具有浓郁的赤豆香味，还有爽口和携带方便等特点。
排骨年糕
排骨香酥鲜嫩，年糕香糯适口，汁浓色艳，为上海人喜食的小吃。最闻名的店有四川中路福州路口的“小常州”和“鲜得来”点心分店的排骨年糕。
南翔小笼包
南翔小笼包为上海郊区南翔镇的传统名点，素负盛名。因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故称“小笼包”。市内也有两家制作小笼包著名的店家。一家是豫园商城内的南翔馒头店，另一家是西藏路延安路口的古猗园点心店。
五、上海有何特色菜？
白斩鸡
“说起白斩鸡，要数小绍兴”，这已成为了许多上海人的口头禅。由于“小绍兴”精选上海浦东一带所产著名的“三黄鸡”，质量好、味道鲜美，而赢得了广大顾客的喜爱。
擂沙团
是设在襄阳南路的“乔家栅点心店”经营的名点其中一个。约有50多年历史，把包有鲜肉，豆沙，芝麻等各种馅心的糯米汤团煮熟后沥干，滚上一层特制的赤豆粉，入口香糯，具有浓郁的赤豆香味，还有爽口和携带方便等特点。
排骨年糕
排骨香酥鲜嫩，年糕香糯适口，汁浓色艳，为上海人喜食的小吃。最闻名的店有四川中路福州路口的“小常州”和“鲜得来”点心分店的排骨年糕。
南翔小笼包
南翔小笼包为上海郊区南翔镇的传统名点，素负盛名。因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故称“小笼包”。市内也有两家制作小笼包著名的店家。一家是豫园商城内的南翔馒头店，另一家是西藏路延安路口的古猗园点心店。
六、安徽特色菜谱有哪些
安徽特色菜谱有哪些
安徽菜是中国八大菜系其中一个，以其特殊的口味和丰盛的菜品而闻名于世。安徽特色菜谱丰盛多样，包括宴席菜、家常菜和小吃等。下面我们将介绍几道经典的安徽特色菜。
1. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是安徽菜中最为著名的菜品其中一个，也是一道非常经典的川菜。宫保鸡丁的特色在于其味道麻辣鲜香，口感丰盛。主要的原料有鸡肉、花生和辣椒等。
2. 渔香肉丝
渔香肉丝是安徽菜中的一道传统菜品，以猪肉丝和鱼香为主要特点。这道菜味道鲜美，口感丰盛，以其酸甜可口的味道而受到大众的喜爱。
3. 土豆烧牛腩
土豆烧牛腩是一道非常受欢迎的安徽菜品，其特点在于牛腩肉酥烂，土豆烧得软糯，味道香浓。这道菜的制作经过相对简单，然而味道却非常美味。
4. 鲜虾炒鳝丝
鲜虾炒鳝丝是安徽菜中的一道海鲜佳肴，以新鲜的虾和鳝鱼为主要材料。这道菜的特点在于口感滑嫩，鲜香可口，是海鲜爱慕者的最爱。
5. 油爆河虾
油爆河虾是安徽菜中的一道经典菜品，属于川菜的范畴。这道菜的特点在于口感酥脆，外酥里嫩，香辣可口。主要的原料有河虾、葱姜蒜和辣椒等。
6. 红烧狮子头
红烧狮子头是安徽菜中的一道传统名菜，以其色味俱佳的特点而受到大众的喜爱。这道菜的制作较为复杂，然而味道却非常美味，既可作为一道鲜美的菜肴，又可作为一道美味的下酒菜。
7. 酱爆蹄筋
酱爆蹄筋是安徽菜中的一道经典菜品，以其酱香味浓和口感韧爽的特点而受到大众的喜爱。这道菜的特点在于色泽诱人，味道鲜美，既可作为一道下饭菜，又可作为一道美味的下酒菜。
8. 干煸四季豆
干煸四季豆是安徽菜中的一道非常受欢迎的家常菜，以其色香味俱佳的特点而受到大众的喜爱。这道菜的特点在于色泽鲜绿，口感鲜脆，味道香甜可口。
9. 清炖鲜鱼
清炖鲜鱼是安徽菜中的一道营养美味的菜品，以其鲜美的味道和滑嫩的口感而受到大众的喜爱。这道菜的制作需要选择新鲜的鱼类作为主要原料，以保证菜品的口感和味道。
10. 红烧猪蹄
红烧猪蹄是安徽菜中的一道美味佳肴，以其肉质酥烂、汤汁浓郁的特点而受到大众的喜爱。这道菜的特点在于色泽红亮，味道鲜美，是宴席上常见的一道菜品。
以上介绍了几道经典的安徽特色菜谱，包括宫保鸡丁、渔香肉丝、土豆烧牛腩、鲜虾炒鳝丝、油爆河虾、红烧狮子头、酱爆蹄筋、干煸四季豆、清炖鲜鱼和红烧猪蹄等。这些菜品具有鲜美的味道和丰盛的口感，是安徽菜的代表菜品，也是大众非常关注着的美食。
七、浙江特色菜有哪些
浙江特色菜有哪些
浙江一个美食文化丰盛的地方，有着许多独具特色的菜品。这篇文章小编将介绍一些浙江特色的菜品，帮助无论兄弟们更好地了解浙江美食文化。
1. 西湖醋鱼
西湖醋鱼是浙江杭州市的一道传统名菜，以其酸甜适中的口感和鲜美的鱼肉而闻名。鱼肉鲜嫩，醋汁浓郁，搭配米饭食用更佳。
2. 糟卤鸭肉
糟卤鸭肉是浙江绍兴的一道传统名菜，以其特殊的糟香和鲜美的鸭肉而受到广泛好评。糟卤鸭肉口感鲜嫩，糟香浓郁，是下酒和佐餐的佳品。
3. 温州瘦肉丸
温州瘦肉丸是浙江温州的一道特色小吃，以鲜美的瘦肉和特殊的调料而受到广大食客的喜爱。瘦肉丸口感Q弹，味道鲜美，是一道不容错过的美食。
4. 宁波烤菜年糕
宁波烤菜年糕是浙江宁波的一道传统名菜，以烤菜和年糕为主要原料，搭配其他调料烤制而成。烤菜年糕口感鲜美，年糕软糯，是一道美味可口的家常菜。
5. 舟山海鲜
舟山是浙江的一个沿海城市，拥有丰盛的海洋资源，因此舟山的海鲜也是浙江特色美食其中一个。海鲜种类繁多，口感鲜美，是一道不容错过的美食。
浙江美食文化丰盛多样，以上介绍的几道菜品只是其中的一部分。如果无论兄弟们有机会去浙江品尝当地美食，不妨尝试一下这些特色菜品，一定不会让无论兄弟们失望。
八、黔西特色菜有哪些
黔西特色菜有哪些
黔西，古称“黔中”，位于贵州省西南部，拥有得天独厚的地理条件和特殊的民族文化，因此黔西地区的特色菜肴独具一格、享誉中外。下面就让我们一起来探索一下黔西特色菜的丰盛多样吧。
1. 黔西酸汤鱼
黔西酸汤鱼是黔西地区的传统名菜其中一个，以其鲜香麻辣而闻名。选用当地特产的黔西土鳝鱼，配合酸菜、辣椒等特殊佐料，烹制出酸辣可口的鱼汤。酸汤鱼透着一股酸辣的香气，鱼肉鲜嫩多汁，令人回味无穷。
2. 黔西毛血旺
毛血旺是贵州省的特色火锅其中一个，而黔西的毛血旺更是独具风味。毛血旺选用新鲜的猪肚、牛蛙、毛肚等食材，再配以豆腐、鸭血、藕片等各种时令蔬菜，用特殊的辣椒调料烹制而成。毛血旺鲜辣麻辣，是黔西人民冬季聚餐的最佳选择。
3. 黔西红烧鸡蛋
红烧鸡蛋作为一道传统的家常菜，在黔西地区也有其特殊的行为和口味。黔西红烧鸡蛋以黔西特产的土鸡蛋为主要材料，加入豆酱、糖、酱油等调料炖煮，使鸡蛋入味并散发出浓郁的香气。红烧鸡蛋口感鲜嫩，汤汁浓郁，是一道家常菜中的经典之作。
4. 黔西酸辣粉
酸辣粉作为黔西地区极具特色的小吃，吸引了无数人前来品尝。酸辣粉选用黔西特产的野山椒、蒜苔、豆豉等辅料，加入特殊的酸辣调料煮制而成。酸辣粉口感酸辣可口，是一道深受大众关注着的特色美食。
5. 黔西牛肉干
黔西牛肉干是贵州省著名的特产其中一个，也是黔西地区的特色美食。黔西牛肉干选用高质量的牛肉，经过腌制、晾晒等工艺制成。牛肉干口感鲜嫩，肉质香醇，是一种营养丰盛、风味特殊的特色肉制品。
6. 黔西腊肉煲仔饭
腊肉煲仔饭是黔西地区的传统名吃，以其香气扑鼻、口感特殊而受到食客们的喜爱。腊肉煲仔饭选用黔西特产的腊肉、香肠等食材，配以米饭、豆角、蒜苗等，用砂锅小火煮制而成。煲仔饭饭粒饱满，肉香四溢，令人食指大动。
黔西特色菜肴的多样性和特殊性，充分展示了黔西地区的地域特色和民族文化。无论是酸汤鱼的麻辣鲜香，还是毛血旺的火辣鲜美，各道菜肴都让人回味无穷。因此，如果有机会来到黔西地区，一定要品尝这里的特色菜，完全会给无论兄弟们带来一场味蕾的盛宴。
九、湖北有哪些特色菜系？
湖北美食文化概述
湖北省地处中国中部，因地域辽阔，天然资源丰盛，使得当地的饮食文化多元丰盛。湖北美食以特色麻辣、香辣为主，融合了川、楚、鄂等各地的烹饪精华，味道特殊，享誉中外。
湖北特色菜系
1. 武汉热干面：作为湖北省的传统名吃，热干面以其特殊的行为和味道风靡大江南北。
2. 蔡渔记热干面：武汉特色小吃，是一道选用新疆面条并撒上特调芝麻酱，冷热皆宜。
3. 云梦熏鱼：取材优质的鱼肉，添加各种香料腌制后，经过熏制而成的湖北特色菜肴。
4. 黄陂竹筒饭：选用当地的新鲜竹筒，混合饭菜后置竹筒内文火烹饪而成，具有淡淡香气。
小编归纳一下
湖北以其特殊的地理位置和多元文化的交融，孕育出丰盛多彩的美食文化。无论是独具特色的热干面，还是口感特殊的云梦熏鱼，都展现了湖北人民深厚的饮食文化底蕴。
感谢无论兄弟们阅读这篇文章小编将，希望能带给无论兄弟们对湖北美食文化的一些了解，也欢迎无论兄弟们前往湖北品尝这些美味佳肴。
十、山东特色菜有哪些
山东特色菜有哪些
山东省位于中国东部沿海地区，地处京津冀、长三角和环渤海经济圈的交汇处，是一片富饶的土地，拥有丰盛的农产品资源和特殊的饮食文化。作为中国八大菜系其中一个的鲁菜的发源地，山东以其特殊的口味和烹饪技巧而闻名于世。下面就为大家介绍一些山东特色菜。
1. 孔府家宴
孔府家宴是山东省济南市的一道传统名菜，以其丰盛多样的菜品和精细的烹饪技艺而闻名。这道菜以孔子后裔孔府为名，以提供高雅的饮食文化体验为目的。孔府家宴由近百道菜品组成，包括冷菜、热菜、点心和甜点等，每道菜品都经过精心烹制，色香味俱佳，展示了山东传统菜肴的精髓。
2. 豆芽炒肉丝
豆芽炒肉丝是山东常见的一道家常菜，以其清爽可口而深受大众喜爱。这道菜以新鲜的豆芽和嫩瘦的猪肉丝为主要原料，加入适量的调料炒制而成。豆芽炒肉丝绿色鲜嫩，口感脆爽，猪肉丝嫩滑可口，两者的完美搭配使得这道菜成为山东省的特色美食其中一个。
3. 炸鱼
炸鱼是山东省青岛市的一道传统名菜，将新鲜的青岛鱼油炸至金黄色，外酥里嫩，特别美味。炸鱼的制作需要严格控制火候和时刻，以保证鱼肉熟烂而不柴。这道菜的特殊之处在于选用的是新鲜的青岛鱼，并采用传统的炸制工艺，使得鱼肉入口即化，鲜嫩多汁，令人回味无穷。
4. 葱烧海参
葱烧海参是山东烟台市的一道传统名菜，以其鲜美的味道和特殊的烹饪技巧而备受赞誉。这道菜以新鲜的海参为主要材料，配以葱姜蒜等调料烧制而成。葱烧海参口感鲜嫩，肉质鲜美，香味扑鼻，是山东地区宴席上的一道招牌菜品。
5. 莱芜烤鸭
莱芜烤鸭是山东省莱芜市的一道传统特色菜，以其皮脆肉嫩、香味浓郁而著称。莱芜烤鸭的烹制经过特殊，选用当地的育肥鸭，经过特殊的调料和烤制工艺，使得烤鸭皮脆肉烂，肉质鲜嫩多汁，特别美味可口。
6. 胶东炖汤
胶东炖汤是山东省胶东地区的一道名菜，以其清爽而鲜美的口感而闻名。这道菜的制作需要选用新鲜的海鲜和瘦肉，以及各种鲜蔬烹煮而成。胶东炖汤以其鲜美的汤底和丰盛的食材，既可作为一道暖身的美食，也可作为宴席上的一道重要菜品。
7. 济南扒鸡
济南扒鸡是山东省济南市的一道传统名菜，结合了鲁菜和徽菜的烹饪技巧，味道特殊。济南扒鸡选用当地的土鸡，经过特殊的处理和烹制工艺，使得鸡肉鲜嫩多汁。这道菜的特点是皮脆肉嫩，味道鲜美，受到了广大食客的喜爱。
8. 淄博醋小黄鱼
淄博醋小黄鱼是山东省淄博市的一道地方名菜，以其酸甜可口而受到食客的追捧。淄博醋小黄鱼将新鲜的小黄鱼用特制的醋汁烹制而成，酸甜适度，鱼肉鲜嫩。这道菜既可作为下酒菜，也可作为正餐的主打菜品。
9. 潍坊鱼面
潍坊鱼面是山东省潍坊市的一道传统名吃，以其鲜美的汤底和特殊的面条制作工艺而著名。潍坊鱼面选用新鲜的草鱼，配以各种辅料和调料煮制而成。面条劲道爽滑，汤底鲜美，鱼肉鲜嫩，是潍坊地区的一道特色美食。
10. 烟台鱼翅
烟台鱼翅是山东省烟台市的一道名菜，以其精细的制作工艺和特殊的口味而闻名。烟台鱼翅选用新鲜的鱼翅，经过复杂的加工和烹制工艺，使得鱼翅肉质鲜嫩，口感滑润。这道菜上桌后，形态美观、鲜香可口，深受食客的喜爱。
以上介绍了一些山东的特色菜品，每一道菜都有其特殊的风味和烹饪技巧，值得我们一一品尝。无论是孔府家宴的精细，还是豆芽炒肉丝的家常，山东的特色菜品让我们在品尝美食的同时，也能够领略到这片土地的特殊魅力。
