老式油炸糕的行为：家庭自制美味小吃

大家好！随着过年的临近，我家每年都会提前准备一些美味的油炸糕。这种金黄酥脆的小吃，不仅可以当作主菜，也可以用作零食，深受家人喜爱。今天，我就来分享一份关于老式油炸糕的行为的详细教程，希望能帮助到喜爱这道美食的朋友们。

材料准备

在进行油炸糕的制作之前，我们需要准备好下面内容材料：

– 面粉 300克

– 糯米粉 300克

– 白糖适量（根据个人口味）

– 开水适量

– 豆沙馅适量（可以选择其他馅料，根据个人喜好）

– 食用油（炸制用）

步骤详解

第一步：和面

和面是制作油炸糕的关键步骤，正确的和面方式直接影响到油炸糕的口感。我们应该采用糯米粉和普通面粉按1:1的比例混合制作。在加入水的经过中，一定要使用开水，切忌冷水。开水可以帮助面团更好地膨胀，使油炸糕外酥内嫩。

第二步：醒发面团

将和好的面团覆盖上保鲜膜，放置在冰箱中冷藏醒发约5小时。这个步骤可以让面团更加松软，后续的油炸糕也会更加松蓬。

第三步：制作饼胚

经过长时刻的醒发后，将面团取出，揉捏出内部气体，接着整理成长条状，分成小剂子。每个小剂子再揉成小圆球，用大拇指在中间挤压出一个圆坑，包入适量的豆沙馅，接着将其封口，轻轻按扁，形成小饼胚。

第四步：油炸糕的炸制

在油炸之前，需要热油。将食用油加热至全热，接着稍微凉至六成热（约180℃），这个温度非常关键，可以确保油炸糕鼓起大泡，外皮不焦。将饼胚一一放入热油中，用中火慢慢炸至表面发黄。

注意：复炸步骤很重要。初次炸至约八分熟后，应将油温再次加热至全热，再将油炸糕放入复炸约1分钟，这样能让油炸糕的口感更加酥脆。

第五步：加热剩余油炸糕

油炸糕出锅后可以选择适合的加热方式。若有微波炉，只需加热5分钟左右；没有的话，可以用蒸锅蒸5分钟，或者在平底锅中加少许油小火加热，直到听到噼里啪啦的声音即可。

拓展资料

怎样样？经过上面的分析几许简单的步骤，你就可以在家自制美味的老式油炸糕。这道小吃不仅美味，而且相较于外面购买的价格，自己制作的更为经济实惠。希望大家能尝试这份老式油炸糕的行为，与家人一同分享这份美妙的味道。若你在制作经过中有其他技巧，欢迎在评论区与大家分享哦！